Warme gerechten met spruitjes, voor 4 personen

Knapperige spruitjes met walnoten 

Ingrediënten

• 900 g spruitjes
• 2 teentje knoflook
• 60 g walnoten
• zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels magere spekblokjes
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Peper

Spruitjes schoonmaken en wassen. Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden. Walnoten in stukjes snijden. In bodempje water met zout spruitjes ca. 4 minuten koken. Spruitjes afgieten boven zeef en met koud water afspoelen.In wok olie verhitten. Spekblokjes ca. 1 minuut al roerend uitbakken. Met schuimspaan uit pan scheppen. Spruitjes ca. 2 minuten op halfhoog vuur roerbakken. Walnoten en knoflook ca. 30 seconden meebakken. Tijm en spekjes erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
Lekker met rijst/ pasta en een stukje kipfilet.

Gestoomde spruitjes met peer

Ingrediënten 

• 1 zakje walnoten (60 g)
• 2 zakken spruitjes, schoongemaakt (a 350 g)
• 2 stevige handperen (bijv. conference of doyenne du comice)
• 150 g zachte geitenkaas of 150 g gouds kaas (bijv. BettineBlanc 55+)

Hak de walnoten grof en bak ze 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie. Laat afkoelen op een bord. Breng een flinke laag water aan de kook in een pan waar de stoommand in of de zeef op past. Doe de spruitjes in de mand of de bolzeef en dek af. Zorg dat de mand of de zeef het water niet raakt. Stoom de spruitjes in ca. 15 min. beetgaar. Let op dat niet al het water verdampt. Schil ondertussen de peren, snijd ze in parten en verwijder het klokhuis. Snijd de parten vervolgens in kleine stukjes. Meng de spruitjes met de peer en verkruimel de geitenkaas erover. Bestrooi met de walnoten en met peper naar smaak.
Lekker met gekookte aardappelen en gerookte kip.

Maak de spruiten schoon en halveer ze. Maak de ui en de knoflook schoon. Snijd de ui in snippers en de knoflook in reepjes. Verwarm de olie in een braadpan en roerbak hierin de spruitjes enkele minuten. Voeg de ui en de knoflook toe met peper en zout. Roerbak de groente in nog enkele minuten gaar.